El queso Misionero es un queso madurado creación de Néole. De pasta cocida y prensada al estilo de los quesos de los Alpes Suizos. Elaborado con leche entera de vaca de raza Holstein pasteurizada.
Caracteristicas: Corteza negra encerada. Color blanco marfil con una beta de ceniza en el centro. Textura firme, elástica, cremoso. Sabor dulce, láctico, con toques a frutos secos. Maridar con vino blanco seco.
Maduración: De 3 a 4 meses.
